Je možné jíst ryby s červy

Ryba je nepostradatelným produktem v lidské stravě. Jeho použití se však často stává příčinou helminthiózy. Při vniknutí do lidského těla mohou paraziti způsobit onemocnění, která nejsou vždy léčitelná. Ryby se nacházejí bez ohledu na typ rybníku. Podle statistik je řeka infikována 95%, mořské je o něco méně - o 70%. Mezi různými typy parazitů by měly být identifikovány ty, které představují největší nebezpečí pro lidi.

Ryby červů lesknou

Vysoká pravděpodobnost infekce helminthózou existuje při konzumaci pokrmů připravených z mořských ryb, které nebyly podrobeny potřebné léčbě.

Pásové červy v polkluzu a mořských vlkách

Alaska pollock je jednou z nejdostupnějších ryb. Současně je na prvním místě, pokud jde o stupeň infekce parazity. Ne méně nebezpečí představuje velmi populární mořský svět. Obvyklý typ helminthů postihujících tyto druhy ryb jsou tasemnice. Při řezání pečlivě prozkoumá vnitřek ryby a mohou být detekovány i pouhým okem.

DOPORUČENÍ! Ve zmrzlém polkluzu a mořském ostníku jsou larvy parazitů obtížněji pozorovatelné. Proto doporučujeme vyčistit ryby pouze po úplném rozmrazení.

Jak vypadají červi v polkluzu?

Helmintové a jejich larvy v Aljašce se nacházejí na vnitřním povrchu břišní dutiny, vnitřností a svaly. Mezi nimi jsou:

  • Cestody jsou pásomnice, nejčastěji při řezání infikovaných ryb v důsledku jejich velikosti. Největší představitel této třídy je široká stuha, jejíž dospělý může dosáhnout délky 10 m.
  • Trematodes jsou ploché červy, které jsou prakticky nemožné vizuálně detekovat.
  • Sibiřská kýta je miniaturní parazit, který není větší než 12 mm. Reminiscence vnějšího podlouhlého průsvitného plechu.
  • Čínský fluke. To se liší ve větších velikostech - až 25 mm.

Dokonce i myšlenka na to, jak červi vypadají v rybách, není vždy možné je nalézt vizuálně. Přítomnost mnoha typů helminthů se odhaluje pouze pomocí laboratorních studií.

Diphyllobothriasis

Jeden z nejběžnějších typů helminthiosis, jehož příčinným činitelem je široká stuha, stejně jako další méně studované pásomnice. Člověk při použití infikovaných ryb se stává konečným mistrem parazita. Nemoc nemá žádné specifické příznaky, takže se často vyskytuje, když jsou části červa pozorovány ve stolici. Nejvíce ovlivňují orgány trávicího traktu. Pacient zažívá pravidelnou bolesti břicha, slabost. Často se vyskytuje porucha stolice, zvracení, nedostatek chuti k jídlu, změna v chuti. Někdy existují alergické vyrážky ve formě kopřivky.

Okrouhlé červy v sleji, tresku a růžový losos

Dokonce i ryby, které jsou považovány za pochoutky, nezaručují, že v nich není hlíst. Špatně zpracovaný losos, růžový losos, chum losos způsobuje vážné patologické procesy v těle. Nematody (obilní žíly) pronikají do lidského střeva ve stádiu nažloutlých larv. Červy v červených rybách mohou být až tisíc osob. Nejvíce riziko ohrožují milovníci surových nebo slabě slaných ryb, sushi, rolí. Treska, kterou milují mnozí, je často zasažena mikroskopickými korýši, když se rozkládají hnusnými procesy.

Jak vypadají červy ve sledě

Parazity u ryb jsou vyloučeny, když jsou vystaveny vysokým teplotám. Sleď se však prodává ve formě připravené k jídlu a nepodléhá tepelnému ošetření. V důsledku toho je nebezpečí infekce helminthiasis dostatečně vysoké. Vzhledem k přítomnosti solného roztoku se červy a larvy stávají odolnými vůči agresivnímu prostředí. Jakmile se dostanou do lidského trávicího systému, úspěšně se množí. Nejčastějšími červy v slaných rybách jsou:

  • Kočičí hluk. Parazit s prodlouženým plochým tělem o velikosti asi 3 cm, činidlem opisthorchiázy.
  • Široká páska. Červ, který způsobuje diflyllobothriasis.
  • Anisakidy. Vřetenovitě vřetenovitý, dosahuje délky až 6 cm. Na jednom z jeho konců jsou tři rty.

Larvy těchto druhů jsou nejnebezpečnější. Mohou způsobit anizakidózu - závažné onemocnění spojené s těžkými komplikacemi.

Anisakidóza

Larvy parazita se nacházejí uvnitř orgánů gastrointestinálního traktu, což vede k poškození sliznice s charakteristickými příznaky:

  • Nevolnost, zvracení.
  • Porušení stolice.
  • Plynatost.
  • Bolest v ileu.
  • Alergické vyrážky.

V některých případech je anisakidóza doprovázena horečkou, kašlem, krkem v krku, způsobeným odlitím žluči do jícnu. Nedostatečná včasná léčba ohrožuje střevní obstrukci a peritonitidu. Pokud jsou v lidském těle od 3 týdnů do 3 měsíců, larvy hlístů způsobují nenapravitelné škody na lidském zdraví. Znát důsledky anizakidózy, otázka, zda je škodlivé jíst sleď s červy, už to nestojí za to.

Červy v řece ryby

Obyvatelé sladkovodních nádrží jsou postiženi helminthiózou ve větší míře než mořské ryby. Kachna, břečťan, kapr, kapr, křížový kapr, štika jsou často nosiči opisthorchiázy, diphyllobothriasis. Při vnikání ryb do řek měkkýšů paraziti způsobují onemocnění jater, zažívacích orgánů.

Jak vypadají červy jako kapry, chřest

Řecké ryby jsou náchylné k infekci různými druhy helminthů. Mezi nimi jsou zástupci nematodů, cestodů, trematodů. Nejběžnější jsou flatwormy. Nejběžnější helmintem je široká stuha.

Ale spolu s tím se do lidského těla dostanou i jiné typy:

  • Ligula je plochý červ, jehož délka může dosahovat 80 cm. Zvláště náchylný k infekci tímto parazitem je jezerní křížový kapr. Když se objeví ve střevech ryb, larva proniká stěnou do břišní dutiny. Stát se dospělým, roste do velkých velikostí, někdy způsobuje prasknutí břicha. Tento pásomník je také nebezpečný pro člověka. Larvy přežívají solení, sušení, umírání pouze pod vlivem vysokých teplot.
  • Kočičí hluk. Často ho zasahují kapry, kapry, chřesty. Způsobit poměrně nebezpečnou chorobu - opisthorchiázu. Malé larvy fluke nemohou být detekovány pouhým okem.

Usazují se v tenkém střevě člověka, tyto parazity vyvolávají vývoj vážných onemocnění.

Opisthorchiáza

Zástupci této skupiny jsou nejčastěji nositeli této choroby. Když larvy hlístů pronikají do lidského těla při použití neléčených, jako by měly být ryby, způsobují bolesti hlavy, horečku, bolest v břiše. Prodloužený průběh onemocnění vede k cirhóze jater a smrtelnému výsledku.

Clonorchóza

Onemocnění, vyvolané čínskou chřipkou. Může proudit v akutní nebo chronické formě. Mezi typické příznaky patří zvětšení jater, zožltnutí kůže, vyrážka, nevolnost, průjem, bolest svalů, horečka. Biliární systém, pankreas je ovlivněn. Při absenci léčby hrozí klonorhoz komplikacemi v podobě jaterního abscesu, žlučových cest, akutní pankreatitidy.

Metagonome

Nazývá se nejmenší zástupce plochých červů, ne větší než 2,5 mm. Symptomy onemocnění jsou špatně vyjádřeny. Po dlouhou dobu (někdy až do jednoho roku) si člověk nemusí být vědom infekce. Nekomplikovaný průběh je charakterizován střevními poruchami, které nepředstavují vážné ohrožení zdraví. V závažných případech může metagonimóza vést k poškození mozku.
Stejně jako maso, surové ryby mohou způsobit vznik enterobiózy - choroby, která způsobuje červa.

Je možné jíst ryby s červy

Hledání červů při řezání, nemusí vždy spěchat, abyste se zbavili cenného produktu. Po pečlivém tepelném ošetření můžete jíst ryby s červy. Pod vlivem teplot nižších než 25 ° C a více než 100 ° C paraziti úplně umírají a výrobek se stává použitelným.

Co mám dělat, když jsem jedl ryby s červy?

Pokud však byly konzumovány surové nebo nedostatečně zpracované ryby infikované parazity, je nutné se obrátit na lékaře. Po potvrzení helminthické invaze po podání testů se provádějí terapeutická opatření.

Bezpečnostní opatření: Správná manipulace

Vzhledem k tomu, že téměř všechny říční ryby jsou infikovány helminthiózou, lze se jen ochránit před touto chorobou striktním dodržováním pravidel její přípravy:

  • Ryby vařte nejméně 20 minut od bodu varu vody. Velká jatečně upravená těla by měla být nakrájena na kusy. Každá strana je smažena po dobu 10 minut.
  • Sůl pro výrobu po 2 kg. Ryby, které jsou uchovávány v chladném prostředí po dobu 20 dní v silném fyziologickém roztoku, jsou nejbezpečnější.
  • Úplně zničené červy v mražených rybách. V mrazničce by měl být zmražen alespoň dva týdny, aby se zabránilo hlístům.

Parazitní onemocnění představují vážné nebezpečí. Nicméně, nevzdávejte chutný a zdravý produkt, vědět, jak chytit červy z ryb.

Červy v rybách

Při řezání byly nalezeny červy u ryb? V tomto článku analyzujeme nejčastější typy červů, které lze nalézt v rozlehlosti Ruska. Pomocí příkladu skutečných fotek se naučíme rozlišit, jaké druhy červů v rybách jsou pro člověka neškodné a co jsou nebezpečné. 90% všech ryb na Zemi je infikováno hlístami, které se nacházejí ve střevech ryb a v jakémkoli jiném orgánu (žáby, oči, maso, kožní váhy).

Zde jsou fotky nejnebezpečnějších typů červů, které mohou být přenášeny lidem

Červy a červy v sledě

Sleď je častým hostem na našem stole. Pokud je výrobek špatně zpracován, pak v břišní dutině vidíte hlísty. V těle sledě jsou nejnebezpečnějšími druhy parazitů: anisakidóza, diphyllobothriáza, opisthorchiáza. Zvažme, jaké znamení se tyto červy liší.

Anisakidóza

Anisakidóza patří k oddělení nematodů. Vyskytuje se v břišní dutině ryb, larvy připomínají kulaté špirálovité červy na vejcích a mléce. Tento druh parazita je neuvěřitelně nebezpečný pro lidi.

Takoví paraziti jsou obtížně zabíjeni nakládáním, nízké teploty jsou jen imobilizovány a zabíjí jen o měsíc později. Při vstupu do lidského těla ožívají larvy anisakidózy.

Symptomy infekce lidskou anisakidózou

  • trvalé zvracení;
  • vysoká teplota;
  • těžká křeče v břiše, může být zaměňována s apendicitidou;
  • alergická reakce na kůži podle typu kopřivky.

Diphyllobothriasis v sledě (pásomnice)

Rybí pás červ, nebo Diphyllobothrium spp, je získáváno konzumací syrových nebo nedokonalých sladkovodních nebo anadromních ryb (například mořských ryb, které se objevují ve sladkovodních řekách, jako je například losos). Marinované a uzené ryby mohou vysílat také červ.

Opisthorchiáza v sledě

Červi opisthorchiázy žijí ve svalech a žábech ryb. Při vstupu do lidského těla se parazit šíří v játrech, což vede k velkému uvolnění toxinů do krve. Alergické reakce na kůži - symptom opistarhozy.

Červi v kapr

Kapr a sleď je vystaven červům. Anisakidóza, diphyllobothriáza a opistarhoz v karasu mají stejné příznaky, ale existuje druh parazita, který se nejvíce projevuje u kaprů. Ligula je pásový parazit o délce až 80 centimetrů a šířce až 4 centimetry.

Červi v štiky

Pike trpí nejčastěji opistarchózou. Infekce se vyskytuje, když žrádlo jí smažit, již infikované parazity.

Opisthorchiáza v šťuce

Symptomy napadené šťávy: nepříjemný zápach, vizuálně rozlišitelné nádory v oblasti žábry, matné oči.

Při zjišťování červů v štiky by tato ryba měla být vyhozena. Neberte rizika a jíst.

Červy v červených rybách (chum, losos, losos, růžový losos)

Mořské ryby jsou náchylné k takovým onemocněním, jako je nanofetóza (latinská nanophyetiáza). V Rusku se tyto parazity nacházejí na území Khabarovského území a na ostrově Sachalin.

Nanofyt je velmi houževnatý. Není nutné doufat, že při dlouhodobém zmrazení tyto parazity zemřou. Při silném solení mohou tyto parazity žít až půlměsíc. S krátkým vařením je parazit schopen přežít, zvláště pokud jsou ryby okamžitě vařené.

Jaké parazity se nacházejí v okounu

Mořská vlna je mořská ryba, ale tato skutečnost vůbec nezachrání jejich červy. Níže je uveden seznam nejčastějších zástupců helmintů v okurkách.

  • Ligula
  • Philometre
  • Diphyllobotrimuma latum

V čem se ryby nestanou parazity

Existuje mýtus, že v mořských rybách nejsou žádné parazity. Ale to bohužel není pravda. Nejbezpečnějšími rybami jsou jedinci vyrůstí v umělých inkubátorech. U takových ryb neexistují paraziti, pokud jsou krmeni s jejich jídlem a jsou otráveni červy pomocí léků.

Mořské ryby mohou být konzumovány, pokud byly správně uloveny a okamžitě zmrazeny, a nezmrazily se, dokud nebyly na stole. S touto technologií paraziti umírají.

Mořské ryby se často používají v sushi. Nedoporučujeme jíst toto jídlo často. Riziko infekce nanofytózou je vždy přítomno. Pokud po užití sushi vaše teplota prudce stoupla, pak je to známka infekce. Měli byste vidět lékaře.

Červi v rybách: jak zabránit infekci

Pokud nezaznamenáte parazity při řezání ryb, není to zárukou jejich nepřítomnosti. Aby se zabránilo infekci červy, je nutné podrobit rybu tepelnému ošetření. Po varování vařte po dobu nejméně 20 minut. Připojte troubu na troubu nejméně 30 minut do trouby. S chladným a horkým fyziologickým roztokem, larvy parazitů zemřou až po 3-4 týdnech. Zmrazení také pomáhá zabíjet červy, ale musíme si uvědomit, že tato metoda funguje pouze s dlouhým mrazem po dobu jednoho měsíce.

Parazity jsou pro člověka bezpečné a neškodné

  • Posthodiplostomum cuticola - lze rozlišovat černými body na těle ryby. Je to obyčejné u kapry, biskupa.
  • Diplostomum spathaceum - parazit, který obýváme v očích ryb a způsobuje slepotu. Pro osobu není nebezpečné.
  • Philometra fasciati, Philometra lethrini - kulaté červy, až 10 cm dlouhé. Pro člověka jsou nebezpečné jen při konzumaci v čerstvé formě.
  • Ligula intestinalis je tasemnice. Pro člověka není také velmi nebezpečné. Tento červ se specializuje na to, aby se dostal do ptáků, aby nesli vejce ve svých výkonech.

Níže jsou fotky parazitů, které jsou pro člověka nejméně nebezpečné

Důležité! Skutečnost, že tyto druhy červů v rybách jsou pro lidské tělo bezpečné, nedává 100% záruku. Čas od času to není nutné. Je lepší nechat riskovat a znovu vyhozt takové ryby.

Co mám dělat, když jsem jedl ryby s červy?

Okamžitě se poraďte s lékařem pro diagnózu, abyste v počáteční fázi zastavili další infekci. Existují typy červů, které mohou způsobit komplikace a operace v zanedbaných případech, může být nutná chirurgická operace. Při zjišťování červů v rybách je nutné ho vyhodit a neriskovat.

Pokud ve vaší rodině jsou ryby častým hostem na stole, doporučujeme provést preventivní diagnostiku každých půl roku. K určení parazitárního onemocnění bude nutné několikrát provést test stolice, a také kontrolovat krev.

Červy v rybích videích

Důrazně doporučujeme zkontrolovat přítomnost takových červů (helmintů), břečťanů, štiky, štiky. Podívejte se na toto video, abyste pochopili, jak vypadají červy u ryb.

Červy v rybách

Ryby jsou považovány za užitečné potraviny bohaté na minerály. Od počátku 21. století se potraviny ze syrových, nakládaných, slaných ryb staly velmi oblíbenými. Používání surových potravin ohrožuje osobu s jakoukoliv infekcí. Uzené ryby mohou být parazity. V tomto případě jsou helmintové nebezpečné pro lidské tělo. Existují červy v rybách, které nejsou nebezpečné, ale existují i ​​ty, které mají každou šanci způsobit významné škody. Riziko infekce z ryb u lidí je skvělé.

Bezpečné druhy parazitů

Existují tři hlavní typy, které nepředstavují hrozbu: pásomnice, kulaté, ploché. Helminths ovlivňují stav námořních, říčních obyvatel, vzhled, který přestává být komoditou. U ryb s červy dochází k nevratným vnějším změnám. Při tepelném ošetření zemřou parazité. Totéž platí pro mražené ryby. Worms jednoduše nemohou přežít v lidském těle a dostat se do něj, neboť červy jsou buď smrtelné nebo kyselé prostředí, nebo teplota.

Cestodes

Obyčejná ligula (remenety) je pásomnice, která dosáhla sto centimetrů v poslední fázi. Paraziti v obyvatelé vody po dobu 14 měsíců. Ve vzácných případech hlíst trhá tělo obyvatele nádrže, což vede ke smrti obou. Nejčastěji však ztrácí schopnost pohybovat se, ptá se jí, což způsobuje, že mohou šířit vajíčka ligule. Ptáci neovlivňují ptáky. Obytky v kapr.

Schistocephalus solidus je typ červa. Trvá standardní životní cyklus, podobný cyklu ligule. Vejce také projíždějí ptáky a jsou jim neškodné. Ve srovnání s obyčejným ligulem jsou rozměry menší, někdy narůstá na takové parametry, že hmotnost přesahuje hmotnost hostitele. Parazitise v stickleback.

Nematody

Philometra lethrini, Philometra fasciati - kulaté červy červené barvy, jasně viditelné larvy. Dosahují asi deset centimetrů. Žijí v kapr. Poprvé byly objeveny v jižním Pacifiku. U samic žijí paraziti v šupinách a u mužů - v membráně plaveckého močového měchýře. Při tepelném zpracování a úplném čištění červů se obyvatelé nádrže stávají vhodnými pro stravování.

Ploché červy

Minimum posthodiplostomum je masivně distribuovaný druh trematodů. Larvy dosahují délky 12 milimetrů a jsou viditelné pouhým okem. Životní cyklus je téměř neznámý, existují důkazy, že paraziti jsou škodliví ptákům, plazům. Hlavním vlastníkem metacercariae (larvy v poslední fázi) je severoamerický minnow, který je v tkáních. Habitáty se rozkládají na severní Ameriku, v Mexiku.

Posthodiplostomum cuticola je rybíz třídy trimatody. Parazity v těle biskupa, kapra, švábů a různých sladkovodních obyvatel. Infekce se projevuje černými tečkami na těle obyvatelé nádrže, protože vypadají méně atraktivní.

Diplostomum spathaceum je parazit ze stejné rodiny jako Posthodiplostomum cuticola - Diplostomatidae. Lokalizované a parazitizované v oční čočce jsou ryby, následně způsobují slepotu a rozmazané vidění. To je běžné u několika druhů ryb:

  • Percial;
  • Karp - v kapře, v tresku, kapr;
  • V červených rybách (losos) - v lososu, v kýtu, v pstruhu av růžovém lososu;
  • V nelme, whitefish.

Nebezpečné červy

I přes značný počet neškodných parazitů existuje riziko infekce červy, které mohou člověku ublížit. Hrozba se zvyšuje s jíst ryby, které nebyly zpracovány. Existuje řada cestod, plochých červů a nematodů, které postihují člověka.

Pásové červy

Červy druhu Lentets patří do rodu Diphyllobothrium. Nejdelším a nejnebezpečnějším parazitem pro člověka je Diphyllobothrium latum, schopný dosáhnout délky 10 metrů. Parazitizuje lidské trávicí orgány přibližně dvě desetiletí. Životní cyklus tohoto páskového červa je poměrně komplikovaný. Stále ještě nezvyssí vejce s výkalych osoby, dostanou se do sladkovodního prostředí, jdou od mistrů-korýšů až po vodní obyvatele.

Ryby (minnows), obývající říční prostředí, jsou zřídka konzumovány syrové. Riziko chytání larvy Diphyllobothrium latum není příliš velké. Ale kvůli jejich dlouhému životnímu cyklu mohou být přechodní hostitelé konzumováni pstruhy. Existuje infekce, paraziti se zakořejí do štiky. Distribuované D.Dendriticum a D.Nihonkaiense.

Trematodes

Asi tři tucty trematód parazitizují v měkkýšů, korýšů, rybách. Jen málo lidí je nebezpečných pro lidské zdraví.

Clonorchis sinensis (čínský fluke) je červ, který žije ve Vietnamu, Koreji, Číně, Japonsku. Sladkovodní kapry jsou nakaženi. Jaterní trematóda v dospělém stavu nepřesahuje dva centimetry a šířku čtyři milimetry. Životní cyklus je velmi jednoduchý. Vajíčka z lidských výkalů spadají do vody, odtud jsou polknuty měkkýši, kteří jedí ryby nebo korýši. Opět vstup do lidského těla s jídlem.

Metagonimus yokogawai - hlístů malé (o délce 2,5 mm a maximální šířka - 0,7) detekováno Sachalin, Čína, Amur umyvadlo, Japonsko, Korea. Kočky, psi, lidé jsou infikováni. Paraziti jsou schopni být v rybích šupinách. První mezilidský hostitel je měkkýš, druhý je ryba. Poslední etapa vývoje je obývána v tenkém střevě člověka.

Heterophyes heterophyes - běžné v Izraeli, Egyptě, Súdánu, Španělsku, Rusku, Brazílii, Turecku, východních zemích. Rozměry jsou malé - délka menší než dva centimetry, šířka přibližně 0,35 milimetrů. Majitel červa je hlemýžď. Po konzumaci hlemýžďů v potravě ryb je v tkáni dislokován. Poté, když jíte ryby, člověk se nakazí červem, který stále obývá tenké střevo osoby.

Nematody

Anisakis simplex (Herringworm) je obyčejný červ, často parazitární ve sledě (později nalezený u jiných druhů ryb). Konečným hostitelem je mořské zvíře: delfín, velryba atd. Délka je 3 cm, šířka 3-7 mm. V slaných, syrových rybách nebo ve sleji s nízkým kouřením je velmi pravděpodobné, že jsou to helminthiasy.

Pro člověka, který nechce nakazit parazity, je doporučeno, aby se vzdal sledě, není předmětem zpracování (od soli), protože zmrazené sleď červi nepřežijí. Přítomnost soli ve sledě se solí 100% ochrana není. Je povoleno jíst po působení mrazu.

Pseudoterranova decipiens nebo treska červená - pojmenovaná pro hostitele - nalezená v tresku. Poté se objevil v jiném mořském životě: halibut, býk, pollock, břidlice. Bylo zjištěno, že v aljašském pollocku bylo nalezeno sto druhů helmintů, takže polokošile jsou nebezpečné ryby. Délka je asi čtyřicet milimetrů. Hostitel může být korýš. Infekce se vyskytují méně často, posilují se v žaludku člověka.

Nemoci způsobené parazity

Nemoci způsobené helminthiasisem jsou pojmenovány pro červy, které přispívají k nemoci.

  • Dephilobothriasis. Vzhledem k délce pobytu v lidském těle červa výrazně ovlivňuje zdraví hostitele, což způsobuje zvracení, spavost, poruchy stolice, slabost, anémie, neochota k jídlu.
  • Clonorchóza. Červí způsobují chronické onemocnění, záněty lymfatických uzlin.
  • Metagonome.
  • Heteropóza.
  • Anisakidóza.
  • Opisthorchiasis (majitel je křížník).
  • Nanofyteosis (v růžovém lososu, štikozubce).

Prevence

Obyvatel v mořském prostředí neexistuje bez červů. Ryby podléhají tepelnému zpracování. V surovém rybím jídle existuje nebezpečí nalezení helmintů. Před použitím musí být ošetřena studenou vodou. V zmrazené formě jsou hlísty nebezpečné než v smažených pokrmech. Pokud člověk jedl pokrm surových mořských živočichů, existuje riziko invaze, má smysl užívat léky. Stejné nebezpečí čeká člověk na maso.

Červy (helminths, helminthiasis) u ryb, které jsou pro člověka nebezpečné

V poslední době se problém s helminthiázami stal velmi častým. Podle WHO v průběhu roku je nakaženo více než 15 milionů lidí s hlísty. Zvláště nebezpečné z hlediska invaze helminthů je spotřeba ryb. Populace konzumuje syrové ryby masivně, jelikož japonská kuchyně je dnes velmi oblíbená.

Parazity se vyskytují u druhů, které žijí jak v řekách, tak v mořské slané vodě. Téměř všechny ryby, které se nacházejí ve sladké vodě, jsou nakaženy hlísty. Zvláště pozoruhodná je rod kapra. Patří sem šváb, břeč, šváb, atd. - druhy, ve kterých se nejčastěji nacházejí vejce červů. Na fotografii je vidět hlísty v rybách.

Jaké mořské ryby mají hlísty? Červy se nacházejí v makrelu, štikozubce, kobylce, tresce a mnoha dalších. Existují červi ve slaných nebo uzených rybách? Ano, dnes je to častý jev. Někdy je možné detekovat parazity v konzervovaných rybách. To je způsobeno špatnou kontrolou kvality produktů, nevhodnými podmínkami pro vaření nebo skladování.

Stejně jako u řeky a mořských druhů se vyskytují helminty různých tříd, mezi něž patří:

  • kulaté červy;
  • flukes;
  • pásomnice.

Nejčastějšími chorobami jsou: opisthorchiáza, diphyllobothriáza, klonorchiáza, nanofeitóza, metagonismus, anisakiáza, ligulóza.

Nejnebezpečnější pro člověka je pásový červ v rybách, který může dosáhnout až 15 metrů.

Je možné zachytit červy z ryb? Ano, samozřejmě. Hlísty však nemají takový negativní vliv na ryby, protože jsou pouze dočasným hostitelem a člověk je konečný.

Červi v rybách - může jíst?

Co když červy v maso ryby (jako na fotografii)? Vše závisí na typu produktu a způsobu jeho přípravy. Je známo, že červi loví při teplotách pod 25 stupňů a nad 100 stupňů. To znamená, že pokud byl výrobek buď zmrazen nebo tepelně zpracován, je použitelný.

Pravidla pro tepelné zpracování ryb: musíte vařit alespoň 30 minut upéct alespoň 20 (v případě, že ryba je velká, pak musíte nejprve snížit ji podél páteře nebo na menší kousky), pečení - minimálně 40 minut.

Při teplotě nižší než 25 stupňů se produkt dezinfikuje do 15 hodin. Larvy hlístů umírají fyziologickým roztokem po 10-14 dnech. Nechte vyschnout minimálně 3 týdny.

V současné době je sushi široce distribuován, pro přípravu kterého surového filé se používá.

Co se stane, když jíte ryby s červy? Pokud byli hlísty v mase zmrzlé ryby nebo v té, která byla podrobena správnému tepelnému ošetření, není důvod k obavám. Pokud jsou ryby surové nebo jsou porušeny pravidla vaření, je třeba přijmout naléhavá opatření k zabránění infekci hlístami.

Symptomy červů z ryb

První klinické projevy infekce se nezobrazí okamžitě. Vše závisí na inkubační době helminthiózy, jejíž časový rámec může být v rozmezí od několika dnů do několika měsíců (například s dipyllobothriazou, inkubační doba může být 60 dní). Společné funkce:

  • letargie, ospalost;
  • únava při nízkém zatížení;
  • nálady nálad;
  • tělesná teplota až 38 stupňů;
  • vyrážka, která je doprovázena svěděním;
  • nevolnost, která může vést k zvracení;
  • průjem nebo zácpa;
  • nadýmání;
  • hmotnostní posun;
  • nervové poruchy.

Současně lze pozorovat jen několik projevů. Za zmínku stojí klinický obraz nejběžnějších helminthiáz z ryb:

  1. Opisthorchiáza. Asymptomatický interval trvající 2-4 týdny. Hlavní příznaky: bolest hlavy, únava, bolesti kloubů a svalová bolest, kašel, astmatické Gaspu, vysoké tělesné teploty (39-40 °), kožní vyrážka, žlutá skléry, zvětšená játra a slezina. Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc s opisthorchiasis, protože časté komplikace vyžadující urgentní operaci jsou časté;
  2. Diphyllobothriasis. Doba bez příznaků je 30-60 dní. Projevy: asthenovegetativní syndrom, teplota nejvýše 38 stupňů, ale někdy může dosáhnout febrilních číslic, bolest břicha, nevolnost, průjem nebo zácpa. Na jazyku se objevují červené skvrny syté barvy;
  3. Clonorchóza. Čas reprodukce parazita bez projevů je 14-30 dní. Klinika: je charakterizován akutním nástupem, teplota je 38-39 °, kožní vyrážka, bolesti svalů, bolesti kloubů, kůže a skléry žluté, hepatosplenomegalie, bolest v pravém horním kvadrantu, průjem, nadýmání;
  4. Nanofymetrie. Doba inkubace je 1-3 týdny. Známky: váha rychle zmizí, kůže je bílá s modravým nádechem, sliznice bledá, pocit špatného, ​​hlava se točí, břicho bolí. Existuje porucha stolice ve formě průjem nebo zácpy. Charakteristickým znakem je výskyt nauzey a slinění, zejména v noci;
  5. Anizakióza. Doba reprodukce a šíření parazita v těle je od několika hodin do dvou týdnů. Symptomy: hlava špatně zhoršuje, teplota stoupá na 38 stupňů, nemocné se cítí špatně, po čase slzami, někdy dokonce s krví, výraznou bolestí v břiše. Charakteristickým znakem je alergie z malého vyrážky na edém Quincke;
  6. Metagonome. Doba bez projevů - až 10 dní. Onemocnění začíná vzhledu vyrážky na těle bez zvýšení teploty. Poté se objeví známky porážky zažívacího traktu: chuť k jídlu, nevolnost, bolest žaludku, průjem.

Co kdybych jedl ryby s červy?

Je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc od lékaře k včasné diagnostice a časné léčbě. To je způsobeno tím, že existují druhy hlístů, které mohou způsobit řadu komplikací, které v budoucnu mohou vést k chirurgickým zákrokům av obzvláště těžkých nebo zanedbávaných případech - ke smrti. Pokud je tedy nalezena helminthická invaze v rybách, je lepší ji okamžitě zbavit a neohrožovat své zdraví.

Je nutno zkoumat celou rodinu, protože mnoho kontaktů může přenášet mnoho červů. Kromě toho u dětí a některých dospělých často parazity nevyvolávají žádné klinické projevy. Takže někdy nemůžete ani podezřívat přítomnost červů u lidí. Pro kontrolu je nutné předložit analýzu výkalů na vejce červu a tato analýza se musí opakovat několikrát v intervalech týdne. Ale i po tomto, není vždy možné odhalit stopy přítomnosti červů. Proto mnoho lékařů doporučuje prevenci antihelmintických léků dvakrát ročně.

Aby se zabránilo reinfekci, důležitou podmínkou léčby je povinná hygiena, zdravotní strava.

Když používáte rybí maso, ve kterém byly nalezeny červy (na fotografii) nebo jestliže se vyskytly známky helminthické invaze, neměli byste začít sebekontrolu, ale je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Za prvé, v takové situaci je možné spustit průběh onemocnění kvůli nesprávně zvolenému léku. Za druhé, mnohé anthelmintické léky jsou toxické, takže léčba může nejen zachránit červy, ale také poškodit vaše tělo.

Také se nemusíte okamžitě opřít o farmakoterapii, protože existuje mnoho lidových léků, které jsou vhodné jak pro dospělé, tak pro děti.